מדידת ריכוז מיץ מנגו
מקורם של מנגו מאסיה וכיום מעובדים באזורים חמים ברחבי העולם. ישנם כ 130 עד 150 זנים של מנגו. בדרום אמריקה, הזנים הנפוצים ביותר הגדלים הם מנגו טומי אטקינס, מנגו פאלמר ומנגו קנט.
01 זרימת עבודה לעיבוד מנגו
מנגו הוא פרי טרופי עם בשר מתוק, ועצי מנגו יכולים להגיע לגובה של עד 30 מטר. איך מנגו הופך למחית או מיץ תרכיז מזין ובריא? בואו לחקור את תהליך העיבוד של מיץ תרכיז מנגו!
קו הייצור של מיץ רכז מנגו כולל את השלבים הבאים:
1. שטיפת מנגו
מנגו נבחר שקוע במים נקיים להמשך הסרת שיער עם מברשת רכה. לאחר מכן הם מושרים בתמיסת חומצה הידרוכלורית 1% או בתמיסת חומר ניקוי לשטיפה והסרת שאריות חומרי הדברה. כביסה היא השלב הראשון בקו ייצור המנגו. לאחר שמכניסים את המנגו למיכל המים, כל לכלוך מוסר לפני המעבר לשלב הבא.
2. חיתוך ופיתול
את הגלעינים של מנגו חצוי מסירים באמצעות מכונת חיתוך וחרחור.
3. שימור צבע על ידי השרייה
המנגו החצויים והמגולענים מושרים בתמיסה מעורבת של 0.1% חומצה אסקורבית וחומצת לימון לשמירה על צבעם.
4. חימום ועיסה
חתיכות המנגו מחוממות ב-90-95 מעלות צלזיוס למשך 3-5 דקות כדי לרכך אותן. לאחר מכן הם מועברים דרך מכונת עיסת עם מסננת 0.5 מ"מ כדי להסיר את הקליפות.
5. התאמת טעם
עיסת המנגו המעובדת מותאמת לטעם. הטעם נשלט על בסיס יחסים ספציפיים כדי לשפר את הטעם. הוספה ידנית של תוספים עלולה לגרום לחוסר יציבות בטעם. המד בריקס מוטבעעושה פריצות דרך במדויקמדידת תואר בריקס.
6. הומוגניזציה והסרת גז
ההומוגניות מפרקת את חלקיקי העיסה המרחפים לחלקיקים קטנים יותר ומפיצה אותם באופן שווה במיץ התרכיז, מגבירה את היציבות ומונעת הפרדה.
- מיץ התרכיז מועבר דרך הומוגנייזר בלחץ גבוה, שבו חלקיקי עיסת וחומרים קולואידים נדחפים דרך חורים זעירים בקוטר 0.002-0.003 מ"מ בלחץ גבוה (130-160 ק"ג/סמ"ר).
- לחלופין, טחנת קולואיד יכולה לשמש להומוגיזציה. כאשר מיץ התרכיז זורם דרך הרווח של 0.05-0.075 מ"מ של טחנת הקולואידים, חלקיקי העיסה נתונים לכוחות צנטריפוגליים חזקים, הגורמים להם להתנגש ולהתחזק זה בזה.
מערכות ניטור חכמות בזמן אמת, כגון מדי ריכוז מיץ מנגו מקוונים, חיוניות לשליטה מדויקת בריכוז המיץ.
7. עיקור
בהתאם למוצר, עיקור מתבצע באמצעות צלחת או מעקר צינורי.
8. מילוי מיץ תרכיז מנגו
ציוד המילוי והתהליך משתנים בהתאם לסוג האריזה. לדוגמה, קו ייצור משקאות המנגו לבקבוקי פלסטיק שונה מזה של קרטונים, בקבוקי זכוכית, פחיות או קרטוני טטרה פאק.
9. פוסט-אריזה למיץ תרכיז מנגו
לאחר המילוי והאטימה, ייתכן שיידרש עיקור משני, בהתאם לתהליך. עם זאת, קרטוני טטרה פאק אינם דורשים עיקור משני. אם יש צורך בסטריליזציה משנית, זה נעשה בדרך כלל באמצעות עיקור תרסיס מפוסטר או עיקור בקבוק הפוך. לאחר העיקור, בקבוקי האריזה מסומנים, מקודדים ומארזים.
סדרת פירה מנגו 02
מחית מנגו קפואה היא 100% טבעי ולא מותסס. הוא מתקבל על ידי מיצוי וסינון מיץ מנגו ונשמר כולו בשיטות פיזיות.
03 סדרת מיץ תרכיז מנגו
מיץ רכז מנגו קפוא הוא 100% טבעי ולא מותסס, מיוצר על ידי מיצוי וריכוז מיץ מנגו. מיץ תרכיז מנגו מכיל יותר ויטמין C מאשר תפוזים, תותים ופירות אחרים. ויטמין C עוזר לשפר את הפעילות של תאי החיסון, כך ששתיית מיץ מנגו יכולה להגביר את המערכת החיסונית של הגוף.
תכולת העיסה במיץ תרכיז מנגו נעה בין 30% ל-60%, תוך שמירה על רמה גבוהה של תכולת הויטמין המקורית שלו. מי שמעדיף מתיקות נמוכה יכול לבחור במיץ רכז מנגו.
זמן פרסום: 24 בינואר 2025
