מדידת צפיפות בריקס

02 כיצד ערך Brix משפיע על ריבה?

1️⃣ השפעה על הטעם: ערך הבריקס ממלא תפקיד מכריע בטעם הריבה. בריקס נמוך יותר מביא לטעם עדין עם מתיקות לא מספקת, בעוד שבריקס גבוה מדי עלול להפוך את הריבה למתוקה מדי, ולטשטש את טעמי הפירות הטבעיים. בריקס מאוזן היטב מבטיח טעם מתוק-טארט, יוצר חווית אכילה נעימה.

2️⃣ השפעה על המרקם: פירות שונים מכילים רמות סוכר משתנות, מה שהופך את הבריקס לגורם חיוני בעקביות הריבה. ריכוז הסוכר הנכון עוזר ליצור מבנה ג'ל יציב, נותן לריבה את הסמיכות והיציבות האידיאליים.

3️⃣ השפעה על חיי המדף: מכיוון שערך ה-Brix מייצג את אחוז הסוכרוז בריבה, ריכוז סוכר גבוה יותר מסייע בבלימת צמיחת חיידקים, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצר.

03 כיצד למדוד את ערך הבריקס בריבה

ערך בריקס ממלא תפקיד מכריע בייצור ריבה. שתי שיטות המדידה הנפוצות ביותר הן:

שיטת רפרקטומטר: משתמשת בזווית השבירה של האור בתמיסות ריכוז שונות כדי לקבוע את ערך הבריקס. זוהי שיטה מהירה וקלה.

שיטת צפיפות: קובעת את Brix על ידי מדידת צפיפות התמיסה, ומציעה דיוק גבוה.

04 יישום שלLonnmeterמד צפיפות מוטבע בייצור ריבה

בייצור ריבות, הלונמטרמד צפיפות מוטבע מספק פתרון יעיל ומדויק לבקרת ריכוז סוכר:

✅ ניטור בזמן אמת: מד הצפיפות המוטבע מודד באופן רציף את צפיפות הריבה ואת ערך ה-Brix, ומאפשר ליצרנים להתאים את תכולת הסוכר בזמן אמת כדי להבטיח עקביות המוצר.

✅ בקרה אוטומטית: משולבת בציוד הייצור, היא מאפשרת התאמות אוטומטיות של Brix, שיפור היעילות ואיכות המוצר.

✅ הבטחת איכות: נתוני Brix מדויקים מבטיחים טעם, מרקם וחיי מדף מיטביים למוצרי ריבה.

מַסְקָנָה

ערך בריקס הוא פרמטר קריטי בייצור ריבה ובקרת איכות. על ידי שימוש בשיטות מדידה מדעיות כגון רפרקטומטרים ומדדי צפיפות, יחד עם טכנולוגיה מודרנית כמולונמטר מד צפיפות מוטבע, היצרנים יכולים לשלוט במדויק על רמות הסוכר כדי ליצור ריבה איכותית עם טעם עשיר, מרקם יציב וחיי מדף ארוכים יותר. הבנת המשמעות של ערך בריקס ומדידתו חיונית לשיפור איכות הריבה.